进入1982年11月，根据叶辛同名改编的电视连续剧《蹉跎岁月》，在华视电视台结束了播出。
这部电视剧作品不但引起了全国性轰动，更由此引发了一场对知青生活的回顾热潮。
关牧村演唱的电视剧主题曲《一首难忘的歌》唱红了大江南北。
扮演女主角杜见春的肖雄，也给观众留下了深刻印象，并因此获得了第一届电视金鹰奖的最佳女主角奖。
至于这部作品的反响之所以会如此强烈，会成为一种文化热点，主要还是因为它表现出的是一代人共同走过的路，与时代大背景脱离不开。
千千万万拥有着相似经历的知青们，正是从这部电视剧，才一下子想起了他们当年唱着《三套马车》下岗劳动的样子，和饱经挣扎的命运沉浮与生活艰辛。
自然是感同身受，便会因触景生情，生出一种既苦涩又慰藉的复杂滋味来。
但愿人们的岁月不再蹉跎！但愿蹉跎岁月永远成为历史！
好在事实也确实如此，历史已然悄悄翻过了新的一页。
如今一晃四五年过去，大部分的知青不但都找到了自己新的生活坐标，也差不多都是以一种渴望的目光憧憬着未来，迎接着改变。
像寿诤和洪衍文作为其中比较幸运的一员，自然是这一代人精英中的典型代表。
虽然一个出国了，另一个是在国内成家立业，即将为人父。
但这只是选择的不同，他们根本目的还是殊途同归的，都是在为如何实现个人价值努力奋进。
而就凭他们这些经历过真正磨难的人，无不懂得珍惜时间和把握机会，他们就注定不会碌碌无为。
这一条也同样适用于水清。
虽然回城后，她的遭遇比较坎坷。
就因为孤身一人拉扯着好友相托的孩子，学业中断，生活的方方面面都受到严重的负面影响。
但生活终究不会全然辜负一个人的，特别是在这个人坚持不懈的勤奋努力之下，东边不亮西边亮才是常理。
这不，由于水清在工作上尽心尽力，表现优秀，成绩斐然。
不但获得工会魏大姐和厂办老主任一致的信任和倚重，就连公司团委都相中她了，几次三番想把她调到团委去。
要不是厂里根本不想放人，每次都借口人员紧张给硬留下了，水清恐怕早就成了团委干事了。
当然，厂里也难免因此对水清有所亏欠。
所以为了补偿，由魏大姐牵头，竟让厂里把众多等着入党的积极分子放在一边，优先发展水清入党。
这就足以证明，厂里想要提拔重用的诚意了。
因此还别看水清的职务和级别暂时没动，但谁都清楚那不过是时间的问题了。人人几乎都把她当成中层干部来对待了。
这要是考虑到体制的问题，越是大单位，人力资源越得不到有效利用的现状。
客观来看，水清在事业方面，目前的状态反倒是要好于她那些拿到大学正式文凭，却每天无所事事的同学们了。
肖和平同样是插队知青考上大学的一份子，不过他的特点是几乎不食人间烟火。
职称待遇他毫无追求。对找对象的事儿也提不起半点兴趣。
他心思几乎全扑在绘画和创作上，国画、西画他都爱，工资也都花在绘画工具和买画册、看画展上了。
按理说，他这样的人，心里是容不下别的了，也很难为了什么俗事再激动的。
不，偏偏洪衍武就能让他乐得睡不着觉。
原来呀，因为许崇娅有孕在身，洪衍文打消了搬家的念头，已经把宿舍钥匙还给了洪衍武。
而洪衍武呢，见肖和平一个人整天睡画室既不落忍，又佩服他这股子执着劲儿。
念着交情，就大方的又把房子转借给了他，连房租都不要。
这样一来，肖和平今后就可以更随心所欲的画画了，生活条件直线提高，那还能不美吗？
所以他心里的感激那就更甭说了。
为此不但花了小半月工资请洪衍武和陈力泉大吃了一顿，送了他们烟酒。
还主动表示，愿意为洪衍武的父母画一幅肖像油画相赠。
并且一再保证自己绝对不会赖着不走。什么时候需要，只要提前几天打招呼，他准能及时搬家。
这就叫做懂事。若他不是这样的人，那也就不值得洪衍武如此厚待啦。
话说了一圈儿，最后咱们当然还得绕到洪衍武和陈力泉的身上。
这个月，他们哥儿俩最大的收获就是跟“张大勺”的关系有了突破性的进展。
终于获得了允许，在“张大勺”下厨的时候也能进厨房了。
为这个，就连华英都说，“你们俩可真有福气，我都没想到张师傅会有破例的这天……”
当然，什么事儿都是有原因的，也是循序渐进的，都得有个过程的。
首先来讲，自从洪衍武和陈力泉到了小厨房，靠着吃苦耐劳和任劳任怨，就投了“张大勺”的眼缘。
别看“张大勺”对他们像对别人一样，都是鸡蛋里头挑骨头地叱骂。
可终归还是有区别的，他们那股子与众不同、专心致志的认真劲儿，“张大勺”心里却是最清楚不过的。
而且“张大勺”喜欢有真本事的人。
就凭他们俩那“炒肝”做的真是味儿，得了“天兴居”真传。
他就对他们高看一眼，觉得至少也是有一技之长的主儿，不算废物。
其次，“张大勺”同样能看出洪衍武和陈力泉是真心欣赏他的手艺。
因为倘若不是如此，有谁为了吃他一道菜，肯花这么贵的价钱，又会如此欣喜若狂的？
而且还能说出“术到极致，几近于道”这样的话来？
说白了，这和“棋逢对手，将遇良才”的道理一样，水平越高的厨师越喜欢懂得欣赏的食客。
也只有如此，才不辜负自己的手艺，否则那就是偏向瞎子抛媚眼，白费劲了。
另外呢，还别看洪衍武平日对“张大勺”是一副低眉顺眼，恭敬备至的态度，可他却敢不“尿”厂领导。
他对副书记的不满就体现在明面上，该怎么着就怎么着，一点不怕跟领导对着来，影响前程。
这种“三青子”似的风骨，尽管在别人看来傻得冒泡儿，但却证明了洪衍武不是舔领导屁股沟子的势利小人，对“张大勺”的看重确实发乎真心。
所以这也让“张大勺”有些欣赏，打心里舒坦。
总之，洪衍武和陈力泉哪儿哪儿都对了“张大勺”的胃口，这或许就是缘分。
要不是他早死了心，绝不收徒弟，多半这会儿就已经态度松动了。
不过，虽说正式传艺还不可能，可感情一到位，“张大勺”对待他们也就有些与众不同了。
像聊天的时候，有时候就愿意指点一二样厨艺上的窍门儿。
当然，他说的并不是什么山珍海味，全都是用最普通、最便宜的原料做的家常菜。
而且有言在先。说这些法子虽然行之有效，但目的是为了投机取巧，也就不免失去了厨艺的真谛，算不得什么真本事。
但话虽如此，关键是得看传艺的是什么人啊？
“张大勺”这样的本事，这样的气性，肯开口告诉你的，又怎么会不管用？
而且正因为他光说不练，他这些招儿还特省事、特好掌握。
基本上能一听就会，可以直线提高生活质量，有化腐朽为神奇的功效。
比如说吧，拿炸花生米来说，这道下酒菜常见，但油温火候并不好掌握。
一般人做的不是易糊，变黑变焦。就是外熟里不熟，发皮偏软，还带着点土腥味。
“张大勺”就告诉洪衍武，说你先将花生米倒入盆中，滴上几滴白醋，倒入清水浸泡。之后再小火慢炸，等一放凉再吃就不一样了。
果不其然，洪衍武家里一试，这样炸的花生米极其好吃。
脆香入味，外表不焦不糊，绝非一般水准的炸花生仁儿能比。
别说家里人赞不绝口，就送给邻居们尝，都好评如潮。
可没想到，院儿里老丁却不是滋味了。
背后直跟洪衍武打听，是哪儿学的，谁告诉他的。
之后更一再嘱咐他，千万别再扩大传播范围了。
敢情这也是他“崩豆丁”的窍门之一，算是当年他赖以谋生的不传之秘呢。
还有“烧肘子”这道菜，京城人家的餐桌上，逢年过节绝少不了。
但最烦人的就是处理生肘子这一环节。
因为生肘子有异味和毛根儿，真正要想去掉异味和毛根儿，那就必须得用烧燎的办法。
一般来说，京城人的办法都用火筷子，塞在炉子里先烫得火红，然后小心翼翼慢慢处理。
是既怕把肘子烫糊了，又会弄得一屋子毛臭味。麻烦得很。
可“张大勺”却告诉洪衍武，其实根本不用费那事儿。
让他等家里再做的时候抓住生肘子，将燃气灶开大，用火直接燎。
烧得恨不得外皮全黑了才好，一点不用害怕，因为烧糊的只是角质层和毛囊，回头只要在碱水里一搓洗，就干净了。
洪衍武记住了转述给母亲，后来王蕴琳照这个做了一次，结果超乎想象的惊喜。
敢情这样处理的肘子，露出的内皮不但没有任何毛锥，而且“哄气”全无。
特别是再用来做肘子菜，更有股特别的淡淡的焦香，口感高了一筹不止。
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(本章完)
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